（1）花生是一種作物的含量高，油中的球狀或粒狀包圍著一層膜細胞關閉，在擠壓過程中，這層膜和細胞壁破裂，花生油流從裂縫；在擠壓過程中，擠壓潤滑脂的一些花生，花生成為脆而硬，失去彈性；花生皮含有更多的纖維，在壓力下，分離和花生的表面，使花生皮很容易脫落；在擠壓過程中，花生不壓剪應力，所以沒有碎核現象，這很容易恢復；

（2）根據脂肪含量的要求，分別施加不同的壓力。不同脫脂花生可以得到效果。

技術要求：脫脂花生率在50%以上；花生完整顆粒，花生之間無粘連現象，花生皮容易脫落。影響脫脂效果最重要的因素是水分。次要因素是時間。達到最佳脫脂效果的最佳條件是4.52%—7.26%。（過量水分對干燥過程中油脂產率和水分的影響很容易導致華生的破碎率過高。）

花生油的生產工藝：

花生仁控溫干燥——原料包裝——加壓脫脂花生仁

花生在一定的壓力下，有一定的溫度、水分和時間有效條件，使用液壓榨油機花生，可以得到色澤黃、原汁原味、香味芬芳、不同的花生油和脫脂效果的純花生味道。